Prácticas pedagógicas de educación alimentaria y nutricional en la escuela: una revisión bibliográfica desde la perspectiva de la autonomía
DOI:
https://doi.org/10.5902/1984644492405Palabras clave:
Educación, Alimentación Saludable, AutonomíaResumen
El objetivo de este estudio fue analizar los enfoques teóricos y metodológicos que sustentan las acciones de educación alimentaria y nutricional (EAN) desarrolladas en las escuelas públicas brasileñas en las áreas de educación infantil y enseñanza primaria, a la luz del pensamiento pedagógico de Paulo Freire. Se trata de una revisión bibliográfica integradora, realizada en bases de datos como Biblioteca Virtual de Salud (BVS/BIREME), PubMed y Portal de Publicaciones Periódicas de la CAPES, con delimitación temporal de 2013 a 2024, en portugués, inglés y español. Cuarenta y ocho artículos constituyeron el corpus de esta revisión. El análisis de los estudios permitió identificar que el tema más recurrente en los trabajos es la alimentación saludable, con enfoque en los alimentos, su composición, funciones y clasificación por grado de procesamiento, o como alimentos saludables y no saludables. En cuanto a las estrategias metodológicas, las más citadas son: actividades lúdicas, taller de cocina, círculo de conversación y huerto pedagógico. En síntesis, y a la luz del pensamiento freireano, la EAN, tal como se presenta en los estudios analizados, carece de un enfoque verdaderamente crítico y liberador, generador de autonomía. Para alcanzar este nivel, se argumenta la necesidad de superar las lagunas señaladas, tomando la alimentación como una práctica social y política, y no solo como una técnica de autocuidado, priorizando el diálogo y la problematización, reconociendo a los sujetos como constructores de conocimiento, involucrando a la comunidad escolar de forma amplia y continua, y avanzando en la formación crítica de los profesionales de la Nutrición.
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