Práticas pedagógicas de educação alimentar e nutricional na escola: uma revisão da literatura sob a perspectiva da autonomia
DOI :
https://doi.org/10.5902/1984644492405Mots-clés :
Educação, Alimentação saudável, AutonomiaRésumé
O objetivo deste trabalho foi analisar as abordagens teórico-metodológicas que fundamentam ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) desenvolvidas em escolas públicas brasileiras no âmbito da educação infantil e do ensino fundamental, à luz do pensamento pedagógico de Paulo Freire. Trata-se de uma revisão integrativa da literatura, realizada em bases de dados como a Biblioteca Virtual em Saúde (BVS/BIREME), Pubmed e Portal de Periódicos da Capes, com delimitação temporal de 2013 a 2024, nos idiomas português, inglês e espanhol. Compuseram o corpus desta revisão 48 artigos. A análise dos estudos possibilitou identificar que o tema mais recorrente nos trabalhos é a alimentação saudável, com foco nos alimentos, sua composição, funções e classificação por grau de processamento, ou como alimentos saudáveis e não saudáveis. Sobre as estratégias metodológicas, as mais citadas são: atividades lúdicas, oficina culinária, roda de conversa e horta pedagógica. Em síntese, e à luz do pensamento freireano, a EAN, conforme apresentada nos estudos analisados, carece de uma abordagem verdadeiramente crítica e libertadora, geradora de autonomia. Para alcançar esse patamar, argumenta-se que as lacunas apontadas precisam ser superadas, tomando a alimentação como prática social e política, e não apenas como técnica de autocuidado, priorizando o diálogo e a problematização, reconhecendo os sujeitos como construtores de saber, envolvendo a comunidade escolar de forma ampliada e contínua, e avançando na formação crítica dos profissionais da Nutrição.
Références
ALVES, Hayda; WALKER, Patrícia. Educação Alimentar e Nutricional como prática social. Demetra: Alimentação, Nutrição e Saúde, Rio de Janeiro, v. 8, n. 3, set. 2013. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/6215/7110. Acesso em: 22 mar. 2025.
ALVES, Hildeni Govêia Cardoso. Promoção de hábitos alimentares saudáveis para crianças da educação infantil. Revista Ciência em Extensão, São Paulo, v. 16, abr. 2020. Disponível em: https://ojs.unesp.br/index.php/revista_proex/article/view/1679-4605.2020v16p432-442.
ASSIS, Johnny Trindade Assis. Aplicação da Educação Alimentar e Nutricional no contexto de uma escola para pessoas com deficiência. Caminho Aberto: revista de extensão do IFSC, [S. l.], n. 15, jul./dez. 2021. Disponível em: https://periodicos.ifsc.edu.br/index.php/caminhoaberto/article/view/2896. Acesso em: 24 jul. 2025.
ATAIDES, Nayka Uga Ferreira da Cruz et al. Educação alimentar e nutricional: Um estudo de caso em escola municipal de educação infantil de Balsas- MA / Food and nutrition education: A case study in a municipal early childhood school in Balsas – MA. Brazilian Journal of Development, [S. l.], v. 6, n. 7, jun. 2020. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/13939. Acesso em: 24 jul. 2025.
BACKES, Vanessa et al. Intervenções de educação alimentar e nutricional em pré-escolares de uma EMEI no município de Maratá, RS. Saúde e Desenvolvimento Humano, Canoas, v.9, n.2, jun. 2021. Disponível em: https://revistas.unilasalle.edu.br/index.php/saude_desenvolvimento/article/view/6859.
BACKES, Vanessa; SCHMIDT, Jéssica; KETTERMANN, Juliana Cristina. Educação alimentar e nutricional em pré-escolares em uma escola da rede pública de Sapiranga/RS: Um relato de experiência. Saúde e Desenvolvimento Humano, Canoas, v. 9, n. 1, fev. 2021. Disponível em: https://revistas.unilasalle.edu.br/index.php/saude_desenvolvimento/article/view/6037. Acesso em: 22 mar. 2025.
BARBOSA, Maria Irene de Castro et al. Educação Alimentar e Nutricional: influência no comportamento alimentar e no estado nutricional de estudantes. O mundo da saúde, São Paulo, v. 40, n.4, nov. 2016. Disponível em: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://bvsms.saude.gov.br/bvs/periodicos/mundo_saude_artigos/Educacao_alimentar_nutriconal.pdf. Acesso em: 22 mar. 2025
BESERRA, Eveline Pinheiro et al. Pedagogia Freireana como método de prevenção de doenças. Revista Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, 2011. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csc/a/ynr8JvNFrSsrSyb86S6Mc6v/#. Acesso em: Acesso em: 22 mar. 2025.
BEZERRA, Helen Cristine Brito da Silva. Experiências pedagógicas para inserção do pescado na alimentação escolar. Revista Extensão em Ação, Fortaleza, v. 20, n.2, mar. 2021. Disponível em: https://www.researchgate.net/publication/350080902. Acesso em: 22 mar. 2025.
BEZERRA, José Arimatea Barros. Educação alimentar e nutricional: articulação de saberes. Fortaleza: UFC, 2018.
BORSOI, Aline Techio; TEO, Carla Rosane Paz Arruda; MUSSIO, Bruna Roniza. Educação alimentar e nutricional no ambiente escolar: uma revisão integrativa. Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 11, n. 3, jul./set. 2016. Disponível em: https://periodicos.fclar.unesp.br/iberoamericana/article/view/7413. Acesso em: 22 mar. 2025.
BRANDÃO, Carlos R. O que é educação. São Paulo: Brasiliense, 1981.
BRASIL. Ministério da Educação. Resolução nº 6, de 08 de maio de 2020. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Brasília, DF, 2020. Disponível em: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-informacao/legislacao/resolucoes/2020/resolucao-no-6-de-08-de-maio-de-2020/view. Acesso em: 22 mar. 2025.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. 1. ed. Brasília, DF, 2013a. Disponível em: http://dab.saude.gov.br/portaldab/biblioteca.php?conteudo=publicacoes/pnan. Acesso em: 18 de junho. 2024.
BRASIL. Ministérios da Educação. Resolução n. 26, de 17 de junho de 2013. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Brasília, DF, 2013b. Disponível em: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-informacao/legislacao/resolucoes/2013/resolucao-cd-fnde-no-26-de-17-de-junho-de-2013. Acesso em: Acesso em: 25 de fev. 2025.
BRASIL. Ministério da Saúde. Portaria n. 2.761, de 10 de novembro de 2013. Institui a Política Nacional de Educação Popular em Saúde no âmbito do Sistema Único de Saúde (PNEPS-SUS). Brasília, DF, 2013c. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/gm/2013/prt2761_19_11_2013.html. Acesso em: Acesso em: 15 jun. 2025.
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome. Nota Técnica nº 8/2023. Brasília, DF, 2023. Disponível em: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://mds.gov.br/webarquivos/MDS/2_Acoes_e_Programas/Direito_a_Alimentacao_Adequada_e_Saudavel/Promocao_da_Alimentacao_Saudavel_nas_Escolas/Arquivos/Nota_Tecnica.pdf. Acesso em: 10 mar. 2025.
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, DF, 2012. Disponível em: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 25 de fev. 2025.
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social. Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional. Brasília, DF, 2018. Disponível em: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.mds.gov.br/webarquivos/arquivo/seguranca_alimentar/caisan/Publicacao/Educacao_Alimentar_Nutricional/21_Principios_Praticas_para_EAN.pdf. Acesso em: 25 de fev. 2025.
BRITO, Leticia de Freitas Silva et al. Metodologias lúdicas e educação alimentar e nutricional para promover o consumo de pescado em escolares. Revista Eletrônica de Extensão, Florianópolis, v. 16 n. 34, dez. 2019. Disponível em: https://periodicos.ufsc.br/index.php/extensio/article/view/1807-0221.2019v16n34p126. Acesso em: 22 mar. 2025.
CÂNDIDO, Naiara Abrantes ; SOUSA, Taciana Maia de ; SANTOS, Luana Caroline Dos. Effectiveness of different interventions in public nurseries based on food and nutrition education: promoting breast-feeding and healthy complementary feeding. Public Health Nutrition,Cambridge, v.21, n.13, 2018. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29745355/. Acesso em: 22 mar. 2025.
CARNEIRO, Maria Tainara Soares et al. Horta agroecológica no contexto da educação infantil: espaço de educação alimentar e nutricional. Brazilian Journal of Development, São José dos Pinhais, v. 9, n. 05, maio. 2023. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/60161. Acesso em: 24 jul. 2025.
CARVALHO, Fabio Fortunato Brasil de. A saúde vai à escola: a promoção da saúde em práticas pedagógicas. Physis, Rio de Janeiro, v. 25, n.4, dez. 2015. Disponível em: https://www.scielo.br/j/physis/a/TTdz6ZMxbV7ft8L9KyxkPyr/#. Acesso em: Acesso em: 22 mar. 2025.
CONTRERAS, Jesús Gracia Mabel. Alimentação, sociedade e cultura. Rio de Janeiro: Fiocruz, 2011.
COSTA, Marcela de Carvalho et al. Experiência lúdica de promoção de alimentação saudável no ambiente escolar: satisfação e aprendizado dos estudantes. Mundo da Saúde, São Paulo, v.40, n. 40, mar. 2016. Disponível em: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://bvsms.saude.gov.br/bvs/periodicos/mundo_saude_artigos/experiencia_ludica_promocao.pdf.
COSTA, Tania Moreira. Educação alimentar e nutricional no currículo do ensino médio integrado: contribuições para a formação humana integral. Ensino & Pesquisa. União da Vitória, v. 23, n. 01, p. 439-450, jan./abr. 2025. Disponível em: file:///C:/,sers/rotag/Downloads/439_450Educa%C3%A7%C3%A3o+alimentar+e+nutricional%20(5).pdf. Acesso em: 22 jun. 2025.
COURA, Camila Pinheiro et al. Métodos inovadores em intervenções nutricionais com pré-escolares por meio de oficinas sensoriais. Revista de Nutrição, [S. l.], v. 35, jul. 2023. Disponível em: https://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/9002. Acesso em: 24 jul. 2025.
CRUZ, Pedro José Santos Carneiro; MELO NETO, José Francisco de. Educação popular e nutrição social: considerações teóricas sobre um diálogo possível. Interface, Botucatu, v. 18, suppl. 2, jan. 2014. Disponível em: https://www.scielo.br/j/icse/a/56hrvfKSykgStzd4LFvBrVD/?lang=pt. Acesso em: 15 mar. 2025.
CUNHA, Caroline Marques de Lima; MIRAGLIA, Fernanda. O impacto da educação alimentar sobre o consumo de açúcar em alunos de escola pública da região metropolitana de Porto Alegre. Revista do Departamento de Educação Física e Saúde e do Mestrado em Promoção da Saúde da Universidade de Santa Cruz do Sul / Unisc, Santa Cruz, v. 18, n. 4, out. 2017. Disponível em: https://online.unisc.br/seer/index.php/cinergis/article/view/10436. Acesso em: 22 mar. 2025.
DANIEL, Ana Paula et al. Saúde na escola: descobrindo os alimentos. Higiene alimentar, [S.l. ] v. 33 abr./maio. 2019. Disponível em: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://higienealimentar.com.br/wp-content/uploads/2020/08/Anais-Higienistas-2019_VERS%C3%83O-ATUALIZADA-FINAL_compressed.pdf. Acesso em: 22 mar. 2025.
DE FARIAS, Éllen Roberta Dias et al. As perspectivas da pedagogia freireana e a sua influência sobre a educação alimentar e nutricional: Uma revisão de literatura. Brazilian Journal of Development, [S. l.], v. 7, n. 11, nov. 2021. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/39679. Acesso em: 22 mar. 2025.
LIMA, Romilda de Souza; FERREIRA NETO, José Ambrósio; FARIAS, Rita de Cássia Pereira. Alimentação, Comida e Cultura: O Exercício Da Comensalidade. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 10, n. 3, jul. 2015. Disponível em: https://www.epublicacoes.uerj.br/demetra/article/view/16072/13748. Acesso em: Acesso em: 14 abr. 2025.
DONADONI, Pamella; COSTA, Jéssica Almeida Silva da; NETTO, Michele Pereira. Nutrindo o saber: relato de experiência em práticas de educação alimentar e nutricional com pré-escolares. Revista de Atenção Primária à Saúde, Juiz de Fora, v. 22 n. 1, jun. 2019. Disponível em: https://periodicos.ufjf.br/index.php/aps/article/view/16634. Acesso em: 14 abr. 2025.
FLORINTINO, Camila da Silva et al. Princípios do Marco de Educação Alimentar e Nutricional na prática escolar: análise em uma capital brasileira. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 19, ago. 2024. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/76703/50670. Acesso em: Acesso em: 15 mar. 2025.
FRACHIA, Yayenca Yllas et al. A horta pedagógica que nutre diversas dimensões do cotidiano escolar. Revista Maracanan, [S. l.], n. 34, set./dez. 2023. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/maracanan/article/view/78534. Acesso em: 24 jul. 2025. Acesso em: 15 mar. 2025.
FRANCISCATO, Suzana Janson et al. Impacto do Programa de educação nutricional "Nutriamigos®" nos níveis de conhecimento sobre alimentação saudável em crianças escolares. Journal of Human Growth and Development, Marília, v. 29, n. 3, jan./abr. 2019. Disponível em: https://pepsic.bvsalud.org/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S0104-12822019000300011.
FRASSON, Fernanda; LABURÚ, Carlos Eduardo. Oficina de culinária: uma estratégia para a promoção da aprendizagem significativa de procedimentos. Revista Valore, [S. l.], v. 6, jun. 2021. Disponível em: https://revistavalore.emnuvens.com.br/valore/article/view/839. Acesso em: 24 jul. 2025.
FREIRE, Paulo. Pedagogia da Autonomia: saberes necessários à prática educativa. São Paulo: Paz e Terra, 2011.
FREIRE, Paulo. Pedagogia do oprimido. 59. ed. Rio de Janeiro: Paz e Terra, 2013.
GANONG, Lawrence. Integrative reviews of nursing. Res Nurs Health, v. 10, n. 1, fev. 1987. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3644366/. Acesso em: Acesso em: 22 mar. 2025.
GARGIULO, Adriana Hefti; MELLO, Ana Paula de Queiroz. Experiência de Implantação de um Programa de Educação Alimentar e Nutricional para Pré-escolares. Revista o mundo da saúde, São Paulo, v. 45, n.1, 2021. Disponível em: https://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/article/view/1072/1051.
GASPAR, Débora Couyumjian et al. Oficinas pedagógicas com pré-escolares da rede pública de botucatu para a promoção da alimentação saudável. Revista Campo da História, [S. l.], v. 8, n. 2, ago. 2023. Disponível em: https://ojs.campodahistoria.com.br/ojs/index.php/rcdh/article/view/142. Acesso em: 24 jul. 2025.
JORGE, Thiago Perez; VALE, Diôgo; SOUSA, Juliana Morais de. Educação alimentar e nutricional nas infâncias para além de um tema transversal: esboço de uma teoria da prática. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 19, ago. 2024. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/77425. Acesso em: 5 jul. 2025.
JUNGLOS, Fernanda Garcia Giordani et al.Horta pedagógica: uma proposta de educação em saúde interprofissional e intersetorial. Caminho Aberto: revista de extensão do IFSC, [S. l.], v. 16, n.9, fev. 2022. Disponível em: https://periodicos.ifsc.edu.br/index.php/caminhoaberto/article/view/3190. Acesso em: 24 jul. 2025.
KNOB, Cecília; BILIBIO, Sarah Assoni; SANTOS, Pâmela Antoniazzi dos. Intervenções de educação alimentar e nutricional e impacto no consumo de alimentos ultraprocessados em escolares. Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, Fortaleza, v. 9, n. 1, abr. 2023. Disponível em: https://revistas.uece.br/index.php/nutrivisa/article/view/10525. Acesso em: 24 jul. 2025.
LEITE, Lilia Nazaré de Oliveira; AMORIM, Maria Nazaré Alves de; CUNHA, Yolanda Maria Alencar Lima. Projeto Alimentação Saudável: um relato de experiência sobre educação alimentar e nutricional em uma escola na Ilha de Cotijuba-PA, Brasil. Research, Society and Development, [S. l.], v. 12, n. 8, ago. 2023. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/42887. Acesso em: 24 jul. 2025.
LIMA, Mariana Mendes de; BUENO, Milena Baptista. Avaliação de uma ação educativa nutricional para adolescentes de uma escola pública de ensino integral da cidade de Jundiaí-SP. Journal of the Health Sciences Institute, São Paulo, v. 34, n. 4, out./dez. 2016. Disponível em: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://repositorio.unip.br/wp-content/uploads/2020/12/V34_n4_2016_p213a218.pdf. Acesso em: Acesso em: 20 fev. 2025.
LISBÔA, Célia Maria Patriarca; COSTA, Rute Ramos da Silva; FONSECA, Alexandre Brasil Carvalho da. As potencialidades da educação popular na construção curricular da formação em nutrição. Revista de Educação Popular, Uberlândia, v. 19, n. 1, mar. 2020. Disponível em: https://seer.ufu.br/index.php/reveducpop/article/view/48852/28411. Acesso em: Acesso em: 22 mar. 2025.
LORENZI, Hayde Raquel; DEL PINO, José Cláudio; OLIVEIRA, Luciana Dias de. Educação alimentar e nutricional como uma prática na escola: A visão do professor. Research, Society and Development, Itabira, v. 12, n. 3, 2023.Disponível em: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/265558/001172780.pdf?sequence=1&isAllowed=y. Acesso em: Acesso em: 22 mar. 2025.
MANENTI, Marjana; BUSNELLO, Maristela Borin; CONTE, Francieli Aline. Ações de educação alimentar e nutricional no programa nacional de alimentação Escolar. Vivências, [S. L.], v. 19, n. 38, ago. 2023. Disponível em: http://revistas.uri.br/index.php/vivencias/article/view/557. Acesso em: Acesso em: 22 mar. 2025.
MARINHO, Viviane; DE SÁ BRITO, Fernanda Ribeiro dos Santos. Educação alimentar e nutricional como prática emancipatória: por uma práxis popular e engajada. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 19, ago. 2024. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/77420/50585. Acesso em: Acesso em: 22 mar. 2025.
MARTHO, Flávia; DUARTE, Rafael Mendonça; TALAMONI, Ana Carolina Biscalquini. Da nutrição à digestão: uma proposta contextualizada para o ensino do sistema digestório. Góndola Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, Bogotá, v. 17, n. 3, ago. 2022. Disponível em: https://www.academia.edu/114245493/Da_nutri%C3%A7%C3%A3o_%C3%A0_digest%C3%A3o_uma_proposta_contextualizada_para_o_ensino_do_sistema_digest%C3%B3rio. Acesso em: 24 jul. 2025.
MELO, Alena Sousa de; CAMAROTTI, Maria de Fátima. Educação Alimentar E Nutricional: Estratégias lúdicas facilitadoras do ensino de Biologia na Educação de Jovens e Adultos. Brazilian Journal of Development, [S. l.], v. 7, n. 1, jan. 2021. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/23394. Acesso em: 24 jul. 2025.
MICHALICHEN, Kelly Cristiane et al. A horta escolar num contexto de educação alimentar e nutricional em uma escola pública. Revista de atenção à saúde, São Caetano do Sul, v. 16, n. 55, p. 14-20, jan./mar. 2018. Disponível em: https://seer.uscs.edu.br/index.php/revista_ciencias_saude/article/view/4893. Acesso em: 24 jul. 2025.
NONATO, Larissa Ferreira Tavares et al. Educação alimentar e nutricional em casa: a experiência do ensino remoto na escola pública em município paraibano. Revista ciência Plural, [S. l.], v. 9, n. 1, abr. 2023 Disponível em: https://periodicos.ufrn.br/rcp/article/view/29907. Acesso em: 24 jul. 2025.
OLIVEIRA, Anelise Rizzolo. Será possível uma Educação Alimentar e Nutricional Freiriana no Brasil? Reflexões e compartilhamentos para um Saber-Fazer pedagógico inquieto. In: LANG, Regina Maria Ferreira; CIACCHI, Érika Marafon Rodrigues (Org.). Educação Alimentar e Nutricional: fundamentação teórica e estratégias contemporâneas. 1. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2021. p. 91-106.
PEREIRA, Laís Doriguêtto. Nutrikids: Se alimentar bem, faz bem! Brazilian Journal of Development, [S. l.], v. 7, n. 1, jan. 2021. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/23161. Acesso em: 24 jul. 2025.
PEREIRA, Tamara de Souza; PEREIRA, Rafaela Corrêa; Pereira, Michel Cardoso de Angelis. Influência de intervenções educativas no conhecimento sobre alimentação e nutrição de adolescentes de uma escola pública. Ciência e saúde coletiva, Rio de Janeiro, v.22, n.2, fev. 2017. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csc/a/rK7CxmYPBp9KyYNWRsmGKwt/abstract/?lang=pt. Acesso em: 24 jul. 2025.
PINHEIRO, Andressa; D’AZEVEDO SICA, Caroline. Ações de educação alimentar e nutricional na prevenção ao excesso de peso em escolares: Experiência do Programa Saúde na Escola em um município do Vale do Rio dos Sinos-RS. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN, [S. l.], v. 12, n. 4, mar. 2021. Disponível em: https://www.rasbran.com.br/rasbran/article/view/2189. Acesso em: 24 jul. 2025.
PRADO, Bárbara Grassi et al. Ações de educação alimentar e nutricional para escolares: um relato de experiência. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 11, n. 2, maio. 2016. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/16168. Acesso em: 24 jul. 2025. Acesso em: 24 jul. 2025.
RANGEL, Carolina Netto et al. Ensinando e aprendendo sobre alimentação e nutrição através da educação em ciências: uma interseção de conhecimentos. Ciência e Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v.19, n. 9, set. 2013. Disponível em: https://www.cienciaesaudecoletiva.com.br/en/articles/ensinando-e-aprendendo-sobre-alimentaccedilatildeo-e-nutriccedilatildeo-atraveacutes-da-educaccedilatildeo-em-ciecircncias-uma-interseccedilatildeo-de-conhecimentos/14252. Acesso em: 24 jul. 2025.
REZENDE, Maria de Fátima; NEGRI, Sônia Teresinha de. Educação alimentar e nutricional associada a oficinas culinárias com alunos em uma escola pública. Revista Eletrônica de Extensão – Extensio, Florianópolis, v. 12 n. 20, dez. 2015.Disponível em: https://periodicos.ufsc.br/index.php/extensio/article/view/1807-0221.2015v12n20p21.
RIBEIRO, Roberta Maria Miranda et al. A participação das famílias nas ações de alimentação em escolas para a promoção da alimentação adequada e saudável. Demetra: Alimentação, Nutrição e Saúde, Rio de Janeiro, v. 18, 2023. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/72064/48128. Acesso em: Acesso em: 10 mar. 2025.
RIGON, Talita Balansin et al. A educação alimentar e nutricional como estratégia para redução do desperdício de alimentos em escolas públicas de ensino fundamental. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 17, mar. 2022. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/63357. Acesso em: 24 jul. 2025.
RODRIGUES, Jessica Nunes et al. Educação alimentar e nutricional como estratégia para aumento do consumo de proteínas em escolares. Revista Ciências & Ideias, [S. l.], v. 11, n. 1, abr. 2020. Disponível em: https://revistascientificas.ifrj.edu.br/index.php/reci/article/view/1146. Acesso em: 24 jul. 2025.
SACRISTÁN, José Gimeno O currículo: uma reflexão sobre a prática. Porto Alegre: ArtMed, 2000.
SACRISTÁN, José Gimeno. Saberes e incertezas sobre o currículo. Tradução Alexandre Salvaterra; revisão técnica: Miguel González Arroyo. Porto Alegre: Penso, 2013.
SANTANA, Elis Rejane Araújo et al. Promovendo a alimentação saudável na escola: desafios na abordagem da alimentação saudável de forma integrada às práticas pedagógicas. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, v. 31, n. 00, dez. 2024. https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8677295/35365. Acesso em: 22 mar. 2025.
SANTOS, Emmanuelle de Oliveira; COSTA, Jéssica Almeida Silva da; NETTO, Michele Pereira. Um incentivo à comida de verdade: relato de experiência em Educação Alimentar e Nutricional com escolares. Revista de Atenção Primária à Saúde, Juiz de Fora, v. 22 n. 3, jun. 2019. Disponível em: https://periodicos.ufjf.br/index.php/aps/article/view/16782. Acesso em: 24 jul. 2025.
SANTOS, Filipe Pessoa dos et al. Na trilha da alimentação: promovendo a reflexão sobre hábitos alimentares saudáveis na escola. E-Mosaicos, Rio de Janeiro, v. 10, n. 23, jul. 2021. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/e-mosaicos/article/view/48433. Acesso em: 24 jul. 2025.
SANTOS, Flávio Rêgo dos; LAMEGO, Caio Roberto Siqueira; SANTOS, Maria Cristina Ferreira dos C. Educação alimentar e nutricional na escola: concepções discentes sobre o aproveitamento de alimentos. Revista Ciências & Ideias ISSN: 2176-1477, [S. l.], v. 14, ago. 2023. Disponível em: https://revistascientificas.ifrj.edu.br/index.php/reci/article/view/1965. Acesso em: 24 jul. 2025.
SANTOS, Jucimara Martins dos et al. Prática integrada em nutrição social: relato de experiência de educação alimentar e nutricional com adolescescentes. Revista Científica do UBM, Barra Mansa, v. 25, n. 49, jul. 2023.Disponível em: https://revista.ubm.br/index.php/revistacientifica/article/view/1453. Acesso em: 24 jul. 2025.
SANTOS, Maurício Luann Dantas; SANTOS, Monique Lima. A educação alimentar e nutricional enquanto estratégia libertadora de promoção de saúde e empoderamento. Journal of Multiprofessional Health Research, [S. l.], v. 2, n. 1, jan. 2021. Disponível em: https://www.journalmhr.com.br/index.php/jmhr/article/view/12. Acesso em: Acesso em: 22 mar. 2025.
SANTOS, Paula Silva. Educação Alimentar e Nutricional sob uma ótica da promoção de práticas alimentares saudáveis com adolescentes: um relato de experiência. Revista De Saúde Coletiva Da UEFS, Feira de Santana, v. 9, n.1, nov. 2019. Disponível em: https://periodicos.uefs.br/index.php/saudecoletiva/article/view/3510. Acesso em: Acesso em: 22 mar. 2025.
SANTOS, Paulini Silva Dos; SCHEFFER, Patrícia Arruda; SACCOL, Ana Lúcia de Freitas. Educação alimentar e nutricional na escola, um relato de experiência. Disciplinarum Scientia | Saúde, Santa Maria, v. 22, n. 1, mar. 2022. Disponível em: https://periodicos.ufn.edu.br/index.php/disciplinarumS/article/view/4030. Acesso em: 24 jul. 2025.
SANTOS, Viviane Ferreira dos et al. Educação alimentar e nutricional para o estímulo do consumo de pescados por escolares: relato de experiência. Revista ELO – Diálogos em Extensão, [S. l.], v. 7, n. 1, set. 2018. Disponível em: https://periodicos.ufv.br/elo/article/view/1259. Acesso em: 24 jul. 2025.
SILVA, Carlos dos Santos; BODSTEIN, Regina Cele de Andrade. Referencial teórico sobre práticas intersetoriais em promoção da saúde na escola. Ciência e Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v.21, n.6, jun. 2016. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csc/a/5QXfQJVsrDVPZY9WwDhmT8z/?lang=pt. Acesso em: Acesso em: 22 mar. 2025.
SILVA, Marcello José Ferreira et al. “Semáforo Alimentar” como instrumento de promoção da saúde e qualidade de vida. Revista Em Extensão, Uberlândia, v. 18, n. 1, set. 2019. Disponível em: https://seer.ufu.br/index.php/revextensao/article/view/44529. Acesso em: 24 jul. 2025.
SILVA, Margareth Xavier da et al. Abordagem lúdico-didática melhora os parâmetros de educação nutricional em alunos do ensino fundamental. Ciências & Cognição, v. 18, n. 2, dez. 2013.Disponível em: ttps://revista.cienciasecognicao.org/index.php/cec/article/view/896. Acesso em: 24 jul. 2025.
SILVA, Margareth Xavier da et al. Nutrição escolar consciente: estudo de caso sobre o uso de oficinas de culinária no ensino fundamental. Ciências & Cognição, v. 19, n. 2, 31 jul. 2014. Disponível em: https://www.revista.cienciasecognicao.org/index.php/cec/article/view/895. Acesso em: 24 jul. 2025.
TRICHES, Rozane Marcia. Promoção do consumo alimentar sustentável no contexto da alimentação escolar. Trabalho, Educação e Saúde, Rio de Janeiro, v. 13, n. 3, set-dez. 2015. Disponível em: https://www.scielo.br/j/tes/a/7QwVWS39wC9LMTbXPJFfwtH/abstract/?lang=pt. Acesso em: 24 jul. 2025.
VINCHA, Kellem Regina Rosendo et al. Grupos de educação nutricional em dois contextos da América Latina: São Paulo e Bogotá. Interface, Botucatu, v. 18, n.50, abr. 2014. Disponível em: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.scielosp.org/article/ssm/content/raw/?resource_ssm_path=/media/assets/icse/v18n50/1807-5762-icse-1807-576220130116.pdf. Acesso em: 15 mar. 2025.
Téléchargements
Publié-e
Comment citer
Numéro
Rubrique
Licence
(c) Tous droits réservés Educação 2026
Cette œuvre est sous licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale 4.0 International.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
Declaramos o artigo _______________________________ a ser submetido para avaliação o periódico Educação (UFSM) é original e inédito, assim como não foi enviado para qualquer outra publicação, como um todo ou uma fração.
Também reconhecemos que a submissão dos originais à Revista Educação (UFSM) implica na transferência de direitos autorais para publicação digital na revista. Em caso de incumprimento, o infrator receberá sanções e penalidades previstas pela Lei Brasileira de Proteção de Direitos Autorais (n. 9610, de 19/02/98).
_______________________________________________________
Nome completo do primeiro autor
CPF ________________
