v. 37 (2015): EDIÇÃO ESPECIAL – NANOTECNOLOGIA E MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM ALIMENTOS

Publicado: 2015-12-15

Edição Especial

  • ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE NANOCARREADORES CONTENDO ÓLEO DE MELALEUCA NO CRESCIMENTO DE C. ALBICANS: UM ESTUDO DO PERFIL DE INIBIÇÃO

    Fernanda Cramer Flores, Roseane Fagundes Ribeiro, Cristiane de Bona da Silva
    01-06
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19528

  • MICROALGAS: POTENCIAL PARA A PRODUÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS NANOENCAPSULADOS

    Eduardo Jacob-Lopes, Luis Guillermo Ramírez-Mérida, Cristiano Ragagnin de Menezes, Leila Queiroz Zepka
    07-17
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19690

  • Microencapsulação por Spray drying dos Compostos Bioativos do Extrato Aquoso de Erva Mate (ilex paraguariensis) Crioconcentrado

    Graciele Lorenzoni Nunes, Cristiano Ragagnin de Menezes
    18-29
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19709

  • Microencapsulação de Probióticos por Gelificação Iônica Externa Utilizando Pectina

    Maria Fernandada Silveira Cáceres de Menezes, Luiza Zancan Rodrigues, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Mariana Araújo Etchepare, Cristiano Ragagnin de Menezes
    30-37
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19712

  • Nanoencapsulação de Licopeno em Alimentos

    Maiara Taís Bazana, Cristiane Franco Codevilla, Cristiane de Bona da Silva, Cristiano Ragagnin de Menezes
    38-48
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19713

  • Coacervação Complexa: Uma Técnica para a Encapsulação

    Thaiane Marques da Silva, Luiza Zancan Rodrigues, Cristiane Franco Codevilla, Cristiane de Bona da Silva, Cristiano Ragagnin de Menezes
    49-55
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19714

  • Encapsulação de Compostos Bioativos por Coacervação Complexa

    Thaiane Marques da Silva, Luiza Zancan Rodrigues, Graciele Lorenzoni Nunes, Cristiane Franco Codevilla, Cristiane de Bona da Silva, Cristiano Ragagnin de Menezes
    56-64
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19715

  • Encapsulação: Alternativa para a Aplicação de Microrganismos Probióticos em Alimentos Termicamente Processados

    Carlos Pasqualin Cavalheiro, Mariana de Araújo Etchepare, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes, Cristiano Ragagnin de Menezes, Leadir Lucy Martins Fries
    65-74
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19717

  • Microencapsulação de Probióticos pelo Método de Extrusão Associado a Interações Eletrostáticas

    Mariana Araújo Etchepare, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes, Andressa Ribas Barreto, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Cristiano Ragagnin de Menezes
    75-86
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19718

  • Técnicas de Preparação de Sistemas Nanotecnológicos Aplicados a Alimentos

    Augusto Tasch Holkem, Cristiane Franco Codevilla, Cristiane de Bona da Silva, Cristiano Ragagnin de Menezes
    87-96
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19720

  • Microencapsulação de Compostos Bioativos Pelo Método de Extrusão

    Mariana Araújo Etchepare, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes, Luiza Zancan Rodrigues, Cristiane Franco Codevilla, Cristiano Ragagnin de Menezes
    97-105
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19725

  • Desenvolvimento tecnológico de hidrogéis a partir de nanoemulsão contendo clotrimazol em associação com o óleo de melaleuca

    Thamiris Coimbra Paines, Julia Andrighetto de Lima, Julia Weber, Fernanda Cramer Flores, Cristiane de Bona da Silva
    106-115
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19738

  • Emulsificação/Gelificação Iônica Interna: Alternativa para Microencapsulação de Compostos Bioativos

    Augusto Tasch Holkem, Cristiane Franco Codevilla, Cristiano Ragagnin de Menezes
    116-124
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19739

  • Microencapsulação de Probióticos por Gelificação Iônica Interna

    Augusto Tasch Holkem, Graciele Lorenzoni Nunes, Cristiane Franco Codevilla, Cristiano Ragagnin de Menezes
    125-131
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19741

  • Microencapsulação de Culturas Probióticas: Princípios do Método de Spray Drying

    Graciele Lorenzoni Nunes, Thaiane Marques da Silva, Augusto Tasch Holkem, Vitor da Cunha Schley, Cristiano Ragagnin de Menezes
    132-141
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19742

  • Nanoestruturas Contendo Compostos Bioativos Extraídos de Plantas

    Cristiane Franco Codevilla, Maiara Taís Bazana, Cristiane de Bona da Silva, Juliano Smanioto Barin, Cristiano Ragagnin de Menezes
    142-151
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19743

  • Incorporação da Curcumina em Sistemas Nanoestruturados: Revisão

    Cristiane Franco Codevilla, Juliano Smanioto Barin, Cristiane de Bona da Silva, Thaiane Marques da Silva, Cristiano Ragagnin de Menezes
    152 -163
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19744

  • Materiais de Revestimento Utilizados na Microencapsulação de Probióticos

    Andressa Ribas Barreto, Luis Guillermo Ramírez Mérida, Mariana de Araújo Etchepare, Eduardo Jacob-Lopes, Cristiano Ragagnin de Menezes
    164-174
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19747

  • Leveduras: Diversidade em Kefir, Potencial Probiótico e Possível Aplicação em Sorvete.

    Daniela Buzatti Cassanego, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Marcio Antonio Mazutti, Maurício Ramírez-Castrillón
    175 -186
    DOI: https://doi.org/10.5902/2179460X19749