v. 37 (2015): EDIÇÃO ESPECIAL – NANOTECNOLOGIA E MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM ALIMENTOS

Edição Especial

• ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE NANOCARREADORES CONTENDO ÓLEO DE MELALEUCA NO CRESCIMENTO DE C. ALBICANS: UM ESTUDO DO PERFIL DE INIBIÇÃO

  Fernanda Cramer Flores, Roseane Fagundes Ribeiro, Cristiane de Bona da Silva

  01-06

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• MICROALGAS: POTENCIAL PARA A PRODUÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS NANOENCAPSULADOS

  Eduardo Jacob-Lopes, Luis Guillermo Ramírez-Mérida, Cristiano Ragagnin de Menezes, Leila Queiroz Zepka

  07-17

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• Microencapsulação por Spray drying dos Compostos Bioativos do Extrato Aquoso de Erva Mate (ilex paraguariensis) Crioconcentrado

  Graciele Lorenzoni Nunes, Cristiano Ragagnin de Menezes

  18-29

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• Microencapsulação de Probióticos por Gelificação Iônica Externa Utilizando Pectina

  Maria Fernandada Silveira Cáceres de Menezes, Luiza Zancan Rodrigues, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Mariana Araújo Etchepare, Cristiano Ragagnin de Menezes

  30-37

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• Nanoencapsulação de Licopeno em Alimentos

  Maiara Taís Bazana, Cristiane Franco Codevilla, Cristiane de Bona da Silva, Cristiano Ragagnin de Menezes

  38-48

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• Coacervação Complexa: Uma Técnica para a Encapsulação

  Thaiane Marques da Silva, Luiza Zancan Rodrigues, Cristiane Franco Codevilla, Cristiane de Bona da Silva, Cristiano Ragagnin de Menezes

  49-55

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• Encapsulação de Compostos Bioativos por Coacervação Complexa

  Thaiane Marques da Silva, Luiza Zancan Rodrigues, Graciele Lorenzoni Nunes, Cristiane Franco Codevilla, Cristiane de Bona da Silva, Cristiano Ragagnin de Menezes

  56-64

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• Encapsulação: Alternativa para a Aplicação de Microrganismos Probióticos em Alimentos Termicamente Processados

  Carlos Pasqualin Cavalheiro, Mariana de Araújo Etchepare, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes, Cristiano Ragagnin de Menezes, Leadir Lucy Martins Fries

  65-74

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• Microencapsulação de Probióticos pelo Método de Extrusão Associado a Interações Eletrostáticas

  Mariana Araújo Etchepare, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes, Andressa Ribas Barreto, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Cristiano Ragagnin de Menezes

  75-86

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• Técnicas de Preparação de Sistemas Nanotecnológicos Aplicados a Alimentos

  Augusto Tasch Holkem, Cristiane Franco Codevilla, Cristiane de Bona da Silva, Cristiano Ragagnin de Menezes

  87-96

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• Microencapsulação de Compostos Bioativos Pelo Método de Extrusão

  Mariana Araújo Etchepare, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes, Luiza Zancan Rodrigues, Cristiane Franco Codevilla, Cristiano Ragagnin de Menezes

  97-105

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• Desenvolvimento tecnológico de hidrogéis a partir de nanoemulsão contendo clotrimazol em associação com o óleo de melaleuca

  Thamiris Coimbra Paines, Julia Andrighetto de Lima, Julia Weber, Fernanda Cramer Flores, Cristiane de Bona da Silva

  106-115

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• Emulsificação/Gelificação Iônica Interna: Alternativa para Microencapsulação de Compostos Bioativos

  Augusto Tasch Holkem, Cristiane Franco Codevilla, Cristiano Ragagnin de Menezes

  116-124

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• Microencapsulação de Probióticos por Gelificação Iônica Interna

  Augusto Tasch Holkem, Graciele Lorenzoni Nunes, Cristiane Franco Codevilla, Cristiano Ragagnin de Menezes

  125-131

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• Microencapsulação de Culturas Probióticas: Princípios do Método de Spray Drying

  Graciele Lorenzoni Nunes, Thaiane Marques da Silva, Augusto Tasch Holkem, Vitor da Cunha Schley, Cristiano Ragagnin de Menezes

  132-141

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• Nanoestruturas Contendo Compostos Bioativos Extraídos de Plantas

  Cristiane Franco Codevilla, Maiara Taís Bazana, Cristiane de Bona da Silva, Juliano Smanioto Barin, Cristiano Ragagnin de Menezes

  142-151

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• Incorporação da Curcumina em Sistemas Nanoestruturados: Revisão

  Cristiane Franco Codevilla, Juliano Smanioto Barin, Cristiane de Bona da Silva, Thaiane Marques da Silva, Cristiano Ragagnin de Menezes

  152 -163

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• Materiais de Revestimento Utilizados na Microencapsulação de Probióticos

  Andressa Ribas Barreto, Luis Guillermo Ramírez Mérida, Mariana de Araújo Etchepare, Eduardo Jacob-Lopes, Cristiano Ragagnin de Menezes

  164-174

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• Leveduras: Diversidade em Kefir, Potencial Probiótico e Possível Aplicação em Sorvete.

  Daniela Buzatti Cassanego, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Marcio Antonio Mazutti, Maurício Ramírez-Castrillón

  175 -186

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