REGET, V. 18, 2014, EDIÇÃO ESPECIAL: ALIMENTAÇÃO E SAÚDE – GRUPO DE PESQUISA EM AGRONEGÓCIOS – UFSM – CAMPUS DE SANTA MARIA – RS

A Edição Especial Alimentação e Saúde abrange trabalhos do Grupo de Pesquisa em Agronegócios da Universidade Federal de Santa Maria e pesquisadores convidados da área.
Publicado: 2014-06-05

ARTIGOS

  • RESÍDUO DE CERVEJARIA: BIOATIVIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS; APLICABILIDADE NA NUTRIÇÃO ANIMAL E EM ALIMENTOS FUNCIONAIS

    Flávia Santi Stefanello, Ana Paula Burin Fruet, Caroline Posser Simeoni, Brunele Weber Chaves, Lidia Cauduro de Oliveira, José Laerte Nörnberg
    01-10
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117012979

  • INCORPORAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR EM PRODUTOS CÁRNEOS

    Ana Paula Burin Fruet, Flávia Santi Stefanello, Mariana Santos da Silva, Jackeline Karsten Kirinus, José Laerte Nörnberg, César Teixeira, Andrea Cristina Dörr
    11-17
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013030

  • FATORES PÓS - ABATE QUE CONTRIBUEM PARA A MACIEZ DA CARNE

    Caroline Posser Simeoni, Ana Paula Burin Fruet, Maria Fernanda Cáceres Menezes, Jackeline Karsten Kirinus, César Teixeira, Luciano Antonio Ritt
    18-24
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013019

  • POTENCIALIDADES FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICAS DAS PROTEÍNAS DO LEITE BOVINO

    Diego Prado de Vargas, José Laerte Nörnberg, Luciano Antônio Ritt, Rudolf Brand Scheibler, Fábio Antunes Rizzo, Marceli Pazini Milani
    25-35
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117012986

  • EFICÁCIA DO ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO (CLA) NA SAÚDE HUMANA

    Mariana Moura Ercolani Novack, Lidia Cauduro, Gitane Fuke, José Laerte Nörnberg
    36-46
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117012988

  • ENFOQUE À LEGISLAÇÃO BRASILEIRA E EUROPEIA SOBRE A INDICAÇÃO GEOGRÁFICA

    Sabrina Cantarelli Almeida, Andrea Cristina Dörr, Jaqueline Carla Guse, Marivane Vestena Rossato, Katia Laura Sidali, Aldo Marchese
    47-56
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013045

  • FATORES DETERMINANTES DO CONSUMO DE ALIMENTOS CERTIFICADOS NO BRASIL

    Joice Zagna Valent, Tatiana Regina Vieira, Adriano Bruzza, Renata Gonçalves Rodrigues, Andrea Polidori Celia, Verônica Schmidt
    57-65
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013094

  • MICROENCAPSULAÇÃO DE PROBIÓTICOS: INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

    Caroline Posser Simeoni, Mariana de Araújo Etchepare, Cristiano Ragagnin de Menezes, Leadir Martins Fries, Maria Fernanda Cáceres Menezes, Flávia Santi Stefanello
    66-75
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013020

  • MICROBIOTA E CONSERVAÇÃO DO LEITE

    Maria Fernanda Cáceres Menezes, Caroline Posser Simeoni, Débora Bortoluzzi, Katira Huerta, Mariana Etchepare, Cristiano Menezes
    76-89
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013033

  • RADIAÇÃO MICRO-ONDAS: APLICAÇÕES EM ALIMENTOS E IMPACTOS MICROBIOLÓGICOS NA CARNE

    Maria Fernanda Menezes, Caroline Posser Simeoni, Gabriela Poletto, Juliano Barin, Alexandre Cichoski, Cristiano Menezes
    90-100
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013044

  • REPRESENTAÇÕES DO COMER E ALIMENTAÇÃO EM RESTAURANTES DE COMIDA RÁPIDA NA CIDADE DE SÃO PAULO: ALGUNS ASPECTOS SOBRE SAÚDE E OBESIDADE

    Janine Helfst Leicht Collaço
    101-115
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117012971

  • IMPLICAÇÕES DO PROCESSO PRODUTIVO NA QUALIDADE DO QUEIJO ARTESANAL SERRANO

    Bianca Pinto Pereira, Tatiana Regina Vieira, Joice Zagna Valent, Adriano Bruzza, Saionara Araújo Wagner, Andrea Troller Pinto, Verônica Schmidt
    116-126
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013183

  • O CONTEXTO DA ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL NA SAÚDE DO TRABALHADOR BRASILEIRO

    Virgílio José Strasburg, Carla Redin
    127-136
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013028

  • COMPOSTO MERCADOLÓGICO NO VAREJO DE CARNE BOVINA

    Haroldo de Sá Medeiros, Mariluce Paes-de-Souza, Theophilo Alves de Souza Filho
    137-149
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013203

  • UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS NA DIETA DE BOVINOS LEITEIROS

    Brunele Weber Chaves, Flávia Santi Stefanello, Ana Paula Burin, Luciano Antonio Ritt, José Laerte Nornberg
    150-156
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013046

  • INOVAÇÃO NO SETOR DE ALIMENTOS: O QUE PENSAM OS CONSUMIDORES SOBRE OS NOVOS PRODUTOS?

    Thelma Lucchese Cheung, Gislayne da Silva Goulart
    157-164
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013281

  • APLICAÇÃO DA GENÉTICA MOLECULAR PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DA CARNE BOVINA

    Jackeline Karsten Kirinus, Ana Paula Burin Fruet, César Teixeira, Andrea Cristina Dörr, José Laerte Nörnberg
    165-174
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013181

  • “DIGAS O QUE CONSOMES QUE TE DIREI QUEM ÉS”: FATORES QUE INFLUENCIAM NO PADRÃO DE CONSUMO E QUE CONFIGURAM O PERFIL DO CONSUMIDOR ATUAL

    Sílvia Naiara de Souza Borba
    175-182
    DOI: https://doi.org/10.5902/2236117013069