REGET, V. 18, 2014, EDIÇÃO ESPECIAL: ALIMENTAÇÃO E SAÚDE – GRUPO DE PESQUISA EM AGRONEGÓCIOS – UFSM – CAMPUS DE SANTA MARIA – RS

ARTIGOS

• RESÍDUO DE CERVEJARIA: BIOATIVIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS; APLICABILIDADE NA NUTRIÇÃO ANIMAL E EM ALIMENTOS FUNCIONAIS

  Flávia Santi Stefanello, Ana Paula Burin Fruet, Caroline Posser Simeoni, Brunele Weber Chaves, Lidia Cauduro de Oliveira, José Laerte Nörnberg

  01-10

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• INCORPORAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR EM PRODUTOS CÁRNEOS

  Ana Paula Burin Fruet, Flávia Santi Stefanello, Mariana Santos da Silva, Jackeline Karsten Kirinus, José Laerte Nörnberg, César Teixeira, Andrea Cristina Dörr

  11-17

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• FATORES PÓS - ABATE QUE CONTRIBUEM PARA A MACIEZ DA CARNE

  Caroline Posser Simeoni, Ana Paula Burin Fruet, Maria Fernanda Cáceres Menezes, Jackeline Karsten Kirinus, César Teixeira, Luciano Antonio Ritt

  18-24

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• POTENCIALIDADES FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICAS DAS PROTEÍNAS DO LEITE BOVINO

  Diego Prado de Vargas, José Laerte Nörnberg, Luciano Antônio Ritt, Rudolf Brand Scheibler, Fábio Antunes Rizzo, Marceli Pazini Milani

  25-35

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• EFICÁCIA DO ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO (CLA) NA SAÚDE HUMANA

  Mariana Moura Ercolani Novack, Lidia Cauduro, Gitane Fuke, José Laerte Nörnberg

  36-46

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• ENFOQUE À LEGISLAÇÃO BRASILEIRA E EUROPEIA SOBRE A INDICAÇÃO GEOGRÁFICA

  Sabrina Cantarelli Almeida, Andrea Cristina Dörr, Jaqueline Carla Guse, Marivane Vestena Rossato, Katia Laura Sidali, Aldo Marchese

  47-56

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• FATORES DETERMINANTES DO CONSUMO DE ALIMENTOS CERTIFICADOS NO BRASIL

  Joice Zagna Valent, Tatiana Regina Vieira, Adriano Bruzza, Renata Gonçalves Rodrigues, Andrea Polidori Celia, Verônica Schmidt

  57-65

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• MICROENCAPSULAÇÃO DE PROBIÓTICOS: INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

  Caroline Posser Simeoni, Mariana de Araújo Etchepare, Cristiano Ragagnin de Menezes, Leadir Martins Fries, Maria Fernanda Cáceres Menezes, Flávia Santi Stefanello

  66-75

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• MICROBIOTA E CONSERVAÇÃO DO LEITE

  Maria Fernanda Cáceres Menezes, Caroline Posser Simeoni, Débora Bortoluzzi, Katira Huerta, Mariana Etchepare, Cristiano Menezes

  76-89

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• RADIAÇÃO MICRO-ONDAS: APLICAÇÕES EM ALIMENTOS E IMPACTOS MICROBIOLÓGICOS NA CARNE

  Maria Fernanda Menezes, Caroline Posser Simeoni, Gabriela Poletto, Juliano Barin, Alexandre Cichoski, Cristiano Menezes

  90-100

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• REPRESENTAÇÕES DO COMER E ALIMENTAÇÃO EM RESTAURANTES DE COMIDA RÁPIDA NA CIDADE DE SÃO PAULO: ALGUNS ASPECTOS SOBRE SAÚDE E OBESIDADE

  Janine Helfst Leicht Collaço

  101-115

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• IMPLICAÇÕES DO PROCESSO PRODUTIVO NA QUALIDADE DO QUEIJO ARTESANAL SERRANO

  Bianca Pinto Pereira, Tatiana Regina Vieira, Joice Zagna Valent, Adriano Bruzza, Saionara Araújo Wagner, Andrea Troller Pinto, Verônica Schmidt

  116-126

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• O CONTEXTO DA ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL NA SAÚDE DO TRABALHADOR BRASILEIRO

  Virgílio José Strasburg, Carla Redin

  127-136

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• COMPOSTO MERCADOLÓGICO NO VAREJO DE CARNE BOVINA

  Haroldo de Sá Medeiros, Mariluce Paes-de-Souza, Theophilo Alves de Souza Filho

  137-149

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• UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS NA DIETA DE BOVINOS LEITEIROS

  Brunele Weber Chaves, Flávia Santi Stefanello, Ana Paula Burin, Luciano Antonio Ritt, José Laerte Nornberg

  150-156

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• INOVAÇÃO NO SETOR DE ALIMENTOS: O QUE PENSAM OS CONSUMIDORES SOBRE OS NOVOS PRODUTOS?

  Thelma Lucchese Cheung, Gislayne da Silva Goulart

  157-164

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• APLICAÇÃO DA GENÉTICA MOLECULAR PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DA CARNE BOVINA

  Jackeline Karsten Kirinus, Ana Paula Burin Fruet, César Teixeira, Andrea Cristina Dörr, José Laerte Nörnberg

  165-174

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• “DIGAS O QUE CONSOMES QUE TE DIREI QUEM ÉS”: FATORES QUE INFLUENCIAM NO PADRÃO DE CONSUMO E QUE CONFIGURAM O PERFIL DO CONSUMIDOR ATUAL

  Sílvia Naiara de Souza Borba

  175-182

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