REPRESENTATIONS OF FOOD AND EATING IN FAST FOOD RESTAURANTS IN THE CITY OF SÃO PAULO: SOME ASPECTS ON HEALTH AND OBESITY
DOI:
https://doi.org/10.5902/2236117012971Keywords:
Food choices, consumption, obesity, fast food restaurants.Abstract
This text is derived from reflections raised over several researches in which undertook an effort to understand the relationship between eating out, food and urban life choices. In view of these previous results, I would like to explore data that were not worked and on that basis, I focused in representations of eating at food courts and health. Without exhausting the subject, I discuss some recurring elements observed in the speech of interlocutor’s standards and expectations; exposing some questions that guide my current questions about body, food and health.Downloads
References
BEARDSWORTH, ALAN. Trans- science and moral panics: Understanding food scares. British Food Journal, 92, 5, 1990.
BEARDSWORTH, ALAN. The management of food ambivalence: Erosion and Reconstruction? MAURER, D. & SOBAL, J. Eating agendas: Food and nutrition as social problems. Nova York: Aldine de Gruyter, 1995.
BOLTANSKI, LUC. As classes sociais e o corpo. Rio de Janeiro: Graal, 1989.
BONIN, ANA MARIA E ROLIM, MARIA DO CARMO. Hábitos alimentares: tradição e inovação. Boletim de Antropologia, Curitiba: UFPR, Departamento de Antropologia, v.4, no. 1, junho, 1991.
BORDO, SUSAN. Unbearable Weight. Berkeley: University of California Press, 1993.
BOURDIEU, PIERRE. La distinction. Paris: Éditions Gallimard, 1979.
BRILLAT-SAVARIN. A fisiologia do gosto. São Paulo: Companhia das Letras, 1995.
BUTLER, JUDITH. Fundamentos Contingentes: O feminismo e a questão do ‘pós-modernismo. Cadernos Pagu (11), 1988, p11-42.
BUTLER, JUDITH. Corpos que pesam: sobre os limites discursivos do ‘sexo’. In: LOURO, Guacira Lopes (org.). O corpo educado. Belo Horizonte: Autêntica, 2001.
BUTLER, JUDITH. Problemas de gênero. Rio de Janeiro: Civilização Brasileira, 2003.
CARRARA, SÉRGIO. Uma ‘tempestade’ chamada Latour: a antropologia da ciência em perspectiva. Physis, volume 12, número 1, 2002.
CAPLAN, PAT. Food, health and identity. London: Routledge, 1997.
CHEN, NANCY N. Food , medicine and the quest of good health. Nova York: Columbia University Press, 2009.
COLLAÇO, JANINE H.L. ; MENASCHE, RENATA; ALVAREZ, MARCELO e (orgs.). Dimensões socioculturais da alimentação: diálogos latino-americanos. Porto Alegre: Editora UFRGS, 2012.
COLLAÇO, JANINE HELFST LEICHT. Saberes e Memórias: cozinha italiana e construção identitária em São Paulo. Tese de Doutoramento apresentada ao Departamento de Antropologia da FFLCH/USP, 2009.
COLLAÇO, JANINE HELFST LEICHT. Restaurantes de comida rápida em praças de alimentação de shopping-centers: Soluções à moda da casa. Dissertação de mestrado defendida pelo Departamento de Antropologia Social da Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas da Universidade de São Paulo – FFLCH/USP, 2003.
COUNIHAN, CAROLE & VAN ESTERIK, PENNY (eds.). Food and culture. Nova York: Routledge, 1997.
DOUGLAS, MARY. Implicit meanings. London: Routledge & Kegan Paul, 1975.
DUARTE, LUIZ FERNANDO DIAS. A sexualidade nas ciências sociais: leitura crítica das convenções. In: PISCITELLI, Adriana; GREGORI, Maria Filomena; CARRARA, Sérgio (orgs.). Sexualidade e saberes: convenções e fronteiras. Rio de Janeiro: Garamond, 2004.
ELIAS, NORBERT. O processo civilizador. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 1994, v.1.
ELIAS, NORBERT. O processo civilizador. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 1993, v.2.
FALK, P. The consuming body. London: Sage, 1994.
FISCHLER, CLAUDE. L’Homnivore. Paris: Édition Odile Jacob, 1990.
FOUCAULT, MICHEL. A história da sexualidade. Rio de Janeiro: Graal, 1988.
FOUCAULT, MICHEL. Microfsísica do poder. Rio de Janeiro: Graal, 1990.
FOUCAULT, MICHEL. Vigiar e punir. Petropólis: Editora Vozes, 1991.
GONÇALVES, CLARISSA AZEVEDO. O ‘peso’ de ser muito gordo. Mneme, volume 5, número 11,
jul/set/ 2004.
LATOUR, BRUNO. Jamais fomos modernos. Rio de Janeiro: Editora 34, 1994.
LATOUR, BRUNO. How to talk about the body? The normative dimension of science studies. Body and society. Special issue, November, 2002.
LEVENSTEIN, HARVEY. Revolution at the table. Berkeley: University of California Press, 2003.
LEVENSTEIN, HARVEY. The paradox of plenty. Berkeley: University of California Press, 2003.
LUPTON, DEBORAH. Food, body and the self. London: Sage, 1996.
MENNELL, STEPHEN. All manners of food. Illinois: University of Illinois Press, 1996.
MINTZ, SIDNEY. Food and anthropology: a brief overview. Revista Brasileira de Ciências Sociais Outubro 2001, vol.16, no. 47, p. 31-42. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_artex&pid=S0102 - 69092001000300002&Ing=en&nrm=iso
Acesso em: 28/10/2002
MINTZ, SIDNEY. Sweetness and Power: The place of sugar in modern history. Nova York: Penguin Books, 1985.
NESTLE, MARION. Food Politics. Berkeley: University of California Press, 2002.
ORTIZ, RENATO. PIERRE Bourdieu: Sociologia. São Paulo: Ática, 1994.
POULAIN, JEAN-PIERRE. Sociologies de l’alimentation. Paris: PUF, 2002.
RIAL, CARMEN. Fast-food: a nostalgia da estrutura perdida. Horizontes Antropológicos, número 4, 1996, p.94-103
SOBAL, JEFFEY. Sociological Analysis of the stigmatization of obesity. In: GERMOV, John & WILLIANS, Lauren. A sociology of food and nutrition. The social appetite. Nova York: Oxford University Press, 2004.
VASCONCELOS, FRANCISCO DE ASSIS GUEDES DE. O nutricionista no Brasil: uma análise histórica. Revista de Nutrição, Campinas, 15 (2), maio-ago, 2002, p. 127-138.
