Assessment of Kitchen Waste Generated in a Maternity Hospital: A Case Study in Brazil

Autores

  • Leonardo de Lima Moura Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
  • Claudio Fernando Mahler COPPE/UFRJ
  • Heitor Mansur Caulliraux COPPE/UFRJ

DOI:

https://doi.org/10.5902/2179460X25752

Palavras-chave:

Kitchen waste, non-hazardous waste, healthcare waste, healthcare waste management, maternity hospital

Resumo

 Healthcare waste management (HCWM) is at problem in many developing countries. One of the main steps to implement a proper HCWM process is knowledge of the amount and composition of material generated. There are rare studies of the contribution of kitchen waste to the total mass of non-hazardous waste generated by hospitals in the world. This paper reports a diagnosis of waste generation by the kitchen of a maternity hospital in the state of Rio de Janeiro, Brazil. Using the method established by the World Health Organization (WHO), non-hazardous wastes of all sectors were weighed for seven consecutive days in July and August, 2015. The average kitchen waste generated was 92.77 kg.day-1 and 76,73 kg.day-1, respectively, corresponding to 43.65% and 46.44% of the total mass of general waste produced in the period, although there was no positive correlation between the generated mass of kitchen waste and the number of meals prepared and served. We concluded that kitchen waste poses a considerable challenge to HCWM, mainly involving temporary internal storage, external storage and container cleaning, as well in the physical conditions of the workers that transport the waste.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Biografia do Autor

Leonardo de Lima Moura, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

Mestrando em Engenharia Civil - COPPE/UFRJ,CBA em Logística- IBMEC/RJ, Farmacêutico especilista em Farmácia Hospitalar (UFF).

Claudio Fernando Mahler, COPPE/UFRJ

Professor titular do Programa de Engenharia Civil- COPPE/UFRJ

Referências

ABED-ELMDOUST, KERACHIAN N. R., 2012. Regional hospital solid waste assessment using the evidential reasoning approach. Science of the Total Environment, 441, 67-76.

ABELPRE – Associação Brasileira de Empresas de Limpeza e Resíduos Sólidos (Brazilian Association of Solid Waste and Cleaning Companies), 2014. Panorama dos Resíduos Sólidos 2014 (Solid Waste Panorama 2014). ABRELPE, São Paulo.www.abelpre.org.br

ADUAN, S. A., BRAGA, F.S, ZANDONADE, E., SALLES, D., CUSSIOL, N.A.M., LANGE, L.C., 2014. Evaluation of hospital health waste of Group A in hospitals of Vitória (ES), Brasil. Engenharia Sanitaria e Ambiental, 19(2), 133–141.

ALAGÖZ, A. Z., KOCASOY, G., 2008. Determination of the best appropriate management methods for the health-care wastes in Istanbul. Waste Management, 28, 7, 1227-1235.

ASKARIAN, M., VAKILI, M., KABIR, G., 2004. Results of a hospital waste survey in private hospitals in Fars province, Iran. Waste management, 24, 4, 347-352.

BRASIL. Ministry of Health. National Health Surveillance Agency., 2004. Board Resolution – RDC n° 306, de 7 de dezembro de 2004. Official Diary of the Union, Dec.10.2004

DA SILVA, C. E., HOPPE, A. E., RAVANELLO, M. M., MELLO, N., 2005. Medical wastes management in the south of Brazil. Waste Management, 25(6), 600–5.

DEBERE, M. K., GELAYE, K. A., ALAMDO, A. G.,TRIFA, Z. M., 2013. Assessment of the health care waste generation rates and its management system in hospitals of Addis Ababa, Ethiopia, 2011. BMC Public Health, 13(1), 28.

DIAS-FERREIRA, C., SANTOS, T., OLIVEIRA, V.,2015. Hospital food waste and environmental and economic indicators–A Portuguese case study. Waste Management, 46, 146-154

EKER, H. H., BILGILI, M. S., SEKMAN, E., & TOP, S., 2010. Evaluation of the regulation changes in medical waste management in Turkey. Waste Management & Research, 28(11), 1034-1038.

HAYLAMICHEAL, I. D., DALVIE, M. A., YIRSAW, B. D., ZEGEYE, H. A., 2011. Assessing the management of healthcare waste in Hawassa city, Ethiopia. Waste Management & Research, 29(8), 854-862.

MATTOSO, V. D.B, SCHALCH, V., 2001. Hospital waste management in Brazil: A case study. Waste management & research, 19, 6, 567-572

PANT, D., 2012. Waste management in small hospitals: trouble for environment. Environmental monitoring and assessment, 184(7), 4449-4453.

PATWARY, M. A., O’HARE, W. T., STREET, G., ELAHI, K. M., HOSSAIN, S. S., & SARKER, M. H.,2009. Quantitative assessment of medical waste generation in the capital city of Bangladesh. Waste management, 29(8), 2392-2397.

RUOYAN, G., LINGZHONG, X., HUIJUAN, L., CHENGCHAO, Z., JIANGJIANG, H., YOSHIHISA, S., ... & CHUSHI, K., 2010. Investigation of health care waste management in Binzhou District, China. Waste Management, 30(2), 246–50.

SARTAJ, M., ARABGOL, R., 2015. Assessment of healthcare waste management practices and associated problems in Isfahan Province (Iran).Journal of Material Cycles and Waste Management, 17, 1, 99-106.

SONNINO,R.,MCWILLIAM, S., 2011. Food waste, catering practices and public procurement: A case study of hospital food systems in Wales. Food Policy, 36, 6, 823-829.

TADESSE, M. L., KUMIE, A., 2014. Healthcare waste generation and management practice in government health centers of Addis Ababa, Ethiopia. BMC public health, 14, 1, 1221.

TESFAHUN, E., KUMIE, A., LEGESSE, W., KLOOS, H., & BEYENE, A., 2014. Assessment of composition and generation rate of healthcare wastes in selected public and private hospitals of Ethiopia. Waste Management & Research, 0734242X14521683.

TIVIROLLI, K., TIVIROLLI, S. C., LUZ, P. C. D., FUJINO, L. B. V., SHINZATO, M. P., SKOWRONSKI, J., ... & HESS, S. C, 2010. Management in three public hospitals of Mato Grosso do Sul , Brazil. Revista Brasileira de Promoção a Saúde, 23(1), 213–220.

ZHANG, H. J., ZHANG, Y. H., WANG, Y., YANG, Y. H., ZHANG, J., WANG, Y. L., WANG, J. L., 2013 Investigation of medical waste management in Gansu Province, China. Waste Management & Research, 31(6), 655–9.

WORLD HEALTH ORGANIZATION, 2014. Safe health-care waste management. Principles for achieving safe and sustainable management of health-care waste. Geneva. Available at: http://www.who.int/water_sanitation_health/medicalwaste/hcwprinciples/en/>. Consulted on: June 30, 2015.

Downloads

Publicado

2017-05-23

Como Citar

Moura, L. de L., Mahler, C. F., & Caulliraux, H. M. (2017). Assessment of Kitchen Waste Generated in a Maternity Hospital: A Case Study in Brazil. Ciência E Natura, 39(2), 402–412. https://doi.org/10.5902/2179460X25752

Edição

v. 39 n. 2 (2017)

Seção

Meio Ambiente

Licença

Para acessar a DECLARAÇÃO DE ORIGINALIDADE E EXCLUSIVIDADE E CESSÃO DE DIREITOS AUTORAIS clique aqui.

 

Diretrizes Éticas para Publicação de Revistas

A revista Ciência e Natura está empenhada em garantir a ética na publicação e na qualidade dos artigos.

A conformidade com padrões de comportamento ético é, portanto, esperada de todas as partes envolvidas: Autores, Editores e Revisores.

Em particular, 

Autores: Os Autores devem apresentar uma discussão objetiva sobre a importância do trabalho de pesquisa, bem como detalhes e referências suficientes para permitir que outros reproduzam as experiências. Declarações fraudulentas ou intencionalmente incorretas constituem comportamento antiético e são inaceitáveis. Artigos de Revisão também devem ser objetivos, abrangentes e relatos precisos do estado da arte. Os Autores devem assegurar que seu trabalho é uma obra totalmente original, e se o trabalho e / ou palavras de outros têm sido utilizadas, isso tem sido devidamente reconhecido. O plágio em todas as suas formas constitui um comportamento publicitário não ético e é inaceitável. Submeter o mesmo manuscrito a mais de um jornal simultaneamente constitui um comportamento publicitário não ético e é inaceitável. Os Autores não devem submeter artigos que descrevam essencialmente a mesma pesquisa a mais de uma revista. O Autor correspondente deve garantir que haja um consenso total de todos os Co-autores na aprovação da versão final do artigo e sua submissão para publicação.

Editores: Os Editores devem avaliar manuscritos exclusivamente com base no seu mérito acadêmico. Um Editor não deve usar informações não publicadas na própria pesquisa do Editor sem o consentimento expresso por escrito do Autor. Os Editores devem tomar medidas de resposta razoável quando tiverem sido apresentadas queixas éticas relativas a um manuscrito submetido ou publicado.

Revisores: Todos os manuscritos recebidos para revisão devem ser tratados como documentos confidenciais. As informações ou ideias privilegiadas obtidas através da análise por pares devem ser mantidas confidenciais e não utilizadas para vantagens pessoais. As revisões devem ser conduzidas objetivamente e as observações devem ser formuladas claramente com argumentos de apoio, de modo que os Autores possam usá-los para melhorar o artigo. Qualquer Revisor selecionado que se sinta desqualificado para rever a pesquisa relatada em um manuscrito ou sabe que sua rápida revisão será impossível deve notificar o Editor e desculpar-se do processo de revisão. Os Revisores não devem considerar manuscritos nos quais tenham conflitos de interesse resultantes de relacionamentos ou conexões competitivas, colaborativas ou outras conexões com qualquer dos autores, empresas ou instituições conectadas aos documentos.