Explorando tua-sabu (aguardente) no Timor-Leste: padrões de produção, comercialização e consumo - uma revisão
DOI:
https://doi.org/10.5902/2179460X87726Palavras-chave:
Palmeiras, Seiva, Fermentação espontânea, Frações destiladas, Controle de qualidade, Valor econômicoResumo
Este trabalho fornece uma abordagem teórica ao tua-sabu, uma aguardente de seiva de palmeira típica do Timor-Leste, apresentando aspetos de produção, comercialização, consumo e controlo de qualidade. Timor-Leste explora vários tipos de plantas com grande potencial econômico, como a produção de arroz, milho, café, mandioca, baunilha, soja e outras culturas. Algumas das principais palmeiras, como akadiru, tua-metan, tua-tali e nuu, também são exploradas para a produção de diversos produtos, como tua-mutin, tua-sabu, açúcar, vinagre, entre outros. O tua-sabu é um dos principais produtos derivados destas palmeiras, cujo processo produtivo consiste em etapas que incluem extração de seiva, fermentação natural, destilação, separação das frações classificadas como tua-ulun, tua-klaran e tua-ikun e engarrafamento dos produtos. A maioria dos produtos é acondicionada em garrafas plásticas reaproveitadas, como o tereftalato de polietileno (PET), proveniente de garrafas de bebidas de água mineral, e o polietileno de alta densidade (PEAD), proveniente de garrafas de óleo de cozinha, destinadas ao consumo direto. Além disso, as condições higiênicas das garrafas utilizadas não são esterilizadas nem foram submetidas a tratamentos adequados antes de serem utilizadas para engarrafamento. O tua-sabu é muito consumido pelos timorenses, porém, o país ainda carece de padrões de controle de qualidade para fins de comercialização e consumo, além de não ser registrado pelas instituições estatais e órgãos fiscalizadores. Um dos fatores que explica este fato é que Timor-Leste ainda não dispõe de condições laboratoriais e normas específicas para controlar estes produtos, fatores negativos que comprometem a qualidade e confiabilidade da produção, colocando em risco a saúde do consumidor.
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