Leitelho, matéria prima para a obtenção de levedura comestível

Resumo

Os autores, através da fermentação do leitelho pelo Kluyveromyces fragilis (Jorgensen), produzem produto alimentício com elevado valor biológico para ser utilizado na suplementação da alimentação humana. Abstract The authors, fermented the buttermilk with Kluyveromyces fragilis (Jorgensen) producing a powder with excellent biological value. They recomendet its use in the suplementation of human diet.