Characterization of pork meat consumption of the population of Xanxerê, Santa Catarina, Brazil

Authors

DOI:

https://doi.org/10.5902/2236117021312

Keywords:

Animal protein, Consumers, Interviews, Questionnaires, Farming pig

Abstract

The swine stands out in some regions of Brazil and more specifically, in Santa Catarina, mainly by having national leadership in the slaughter of these animals. This study constitutes a very important tool, since the identification of the main consumed cuts and analysis of what it means meat with high quality for the consumer Xanxerense, will identify the user profile and contribute to the production system products meat. Field research with primary data collection using forms applied to pork consumers Xanxerê was used. Of the interviewed, 93.3% reported consuming pork meat. Moreover, it was observed that most of the people receive a personal or family income 2-5 the minimum wage in real. The rib was the main cutting preference. Further, it was found that the clear appearance and visible fa t are features that influence the high degree of quality of pork meat for men and women, respectively. Therefore, it is necessary to invest in actions that demonstrate the socio-economic factors involved in the consumption of pork, as well as studies that analyze the quality of the product and the real environmental impact with its production.

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Author Biographies

Jackeline Karsten Kirinus, Universidade do Oeste de Santa Catarina, Xanxerê, SC

Professora Assistente, Universidade do Oeste de Santa Catarina, Xanxerê, SC

Matheus Benedetti, Universidade do Oeste de Santa Catarina, Xanxerê, SC

Graduação em Medicina Veterinária na Universidade do Oeste de Santa Catarina

Willian Pavlik, Universidade do Oeste de Santa Catarina, Xanxerê, SC

Gustavo Vinicius Taffarel, Universidade do Oeste de Santa Catarina, Xanxerê, SC

Graduação em Medicina Veterinária na Universidade do Oeste de Santa Catarina

Camila de Oliveira Belmonte, Universidade do Oeste de Santa Catarina, Xanxerê, SC

Docente do curso de Medicina Veterinária da Universidade do Oeste de Santa Catarina

Andrea Cristina Dörr, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, RS

Professora Adjunta da Universidade Federal de Santa Maria

Ander Renã Téo, Universidade do Oeste de Santa Catarina, Xanxerê, SC

Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade do Oeste de Santa Catarina

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Published

2016-03-01

How to Cite

Kirinus, J. K., Benedetti, M., Pavlik, W., Taffarel, G. V., Belmonte, C. de O., Dörr, A. C., & Téo, A. R. (2016). Characterization of pork meat consumption of the population of Xanxerê, Santa Catarina, Brazil. Revista Eletrônica Em Gestão, Educação E Tecnologia Ambiental, 20(1), 233–240. https://doi.org/10.5902/2236117021312

Issue

Section

ENVIRONMENTAL MANAGEMENT