La vivencia de la extensión en un curso de grado en Gastronomía: un relato de experiencia
DOI:
https://doi.org/10.5902/2447115192199Palabras clave:
Extensión universitaria, Grado, GastronomíaResumen
La extensión es una actividad académica que consiste en un proceso educativo, cultural y científico que articula la enseñanza y la investigación de forma indisoluble. En los últimos años, la extensión se ha convertido en un componente obligatorio en la formación académica de diversos cursos de grado. En este contexto, el presente trabajo buscó reflexionar y evaluar la contribución de la extensión integrada al currículo en la formación en Gastronomía. Se trata de un relato de experiencia basado en la participación del autor, como estudiante, en cuatro proyectos extensionistas. A través de un análisis descriptivo y reflexivo, se constató que los temas abordados fueron relevantes para la formación, aunque las acciones se centraron principalmente en el ámbito institucional y con escaso contacto con la comunidad externa. A pesar de esta limitación, la extensión integrada al currículo permitió ampliar la mirada sobre la alimentación y la cocina más allá de los enfoques puramente gastronómicos. El artículo también propuso caminos para fortalecer el vínculo entre la universidad y la comunidad a través de la extensión.
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