Food quality and nutritional status of university employees
DOI:
https://doi.org/10.5902/2236583443049Keywords:
Nutritional assessment, Food habits, Worker’s health, Nutritional status, Feeding.Abstract
Objective: To identify the feed quality and nutritional status of university employees. Methods: This is a cross-sectional survey with 239 employees from a university in the state of São Paulo. The anthropometric evaluation was composed of the measures of weight, height, arm and waist circumferences and Body Mass Index. For the evaluation of the feed quality, the Ministry of Health Questionnaire “How is your food?” was used. The data collected were submitted to descriptive and statistical analysis. Results: Most of the employees were female, sedentary and with an average age of 35.3 ± 12.8 years. There was an insufficient intake of regulator foods and a high sodium and fat content, which were in agreement with the data of overweight in 54.1% of the participants and abdominal adiposity in 56.5%. The practice of physical exercise, vegetable and legumes consumption and the habit of reading food labels were associated with better scores in the questionnaire (p <0.05). Conclusion: The low quality of the employees’ diet was consistent with the impaired nutritional status of these individuals. Considering this relationship, there is a need for the university to exercise its role in promoting health and improving the quality of life of its employees.Downloads
References
World Health Organization. Diet, Nutrition and Prevetion of Chronic Diseases. WHO; Geneva, Switzerland: 2003.
Claro RM, Santos MAS, Oliveira TP, et al. Consumo de alimentos não saudáveis relacionados a doenças crônicas não transmissíveis no Brasil: Pesquisa Nacional de Saúde, 2013. Epidemiol Serv Saúde. 2015;24(2):257-265.
Pesquisa de orçamentos familiares 2017-2018: análise do consumo alimentar pessoal no Brasil / IBGE, Coordenação de Trabalho e Rendimento. - Rio de Janeiro: IBGE, 2020.
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Departamento de Análise em Saúde e Vigilância de Doenças Não Transmissíveis. Vigitel Brasil 2019 : vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico : estimativas sobre frequência e distribuição sociodemográfica de fatores de risco e proteção para doenças crônicas nas capitais dos 26 estados brasileiros e no Distrito Federal em 2019 [recurso eletrônico] / Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Análise em Saúde e Vigilância de Doenças não Transmissíveis. – Brasília: Ministério da Saúde, 2020.
Silva ECB, Maniglia FP. Alimentos industrializados e refeições equilibradas: uma comparação visual, econômica e nutricional. Revista Nutrição em Pauta. 2018;42:32-39.
Estima CCP, Philippi ST, Alvarenga MS. Fatores determinantes de consumo alimentar: por que os indivíduos comem o que comem? Rev Bras Nutr Clin. 2009;24(4):263-268.
Bento IC, Esteves JMM, Franças ET. Alimentação saudável e dificuldades para torná-la uma realidade: percepções de pais/responsáveis por pré-escolares de uma creche em Belo Horizonte/MG, Brasil. Ciência & Saúde Coletiva. 2015;20(8):2389-2400.
Teixeira MG, Mill JG, Pereira AC, et al. Consumo de antioxidantes em participantes do ELSA-Brasil: resultados da linha de base. Rev bras epidemiol. 2016;19(1):149-159.
Silva FM, Giatti L, de Figueiredo RC, et al. Consumption of ultra-processed food and obesity: cross sectional results from the Brazilian Longitudinal Study of Adult Health (ELSA-Brasil) cohort (2008-2010). Public Health Nutr. 2018;21(12):2271-2279.
World Health Organization (WHO). Obesity: Preventing and managing the global epidemic. Geneve; 1997.
Lipschitz, DA. Screening for nutricional status in the elderly. Primary care. 1994;21(1):55-67.
BRASIL. Ministério da Saúde. Como está a sua alimentação? Acesso em janeiro de 2017. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_alimentacao_saudavel.pdf
Santos RD, Gagliardi ACM, Xavier HT, et al. Sociedade Brasileira de Cardiologia. I Diretriz sobre o consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular. Arq Bras Cardiol. 2013;100(1Supl.3):1-40.
Mill JG, Malta DC, Machado IE, et al. Estimativa do consumo de sal pela população brasileira: resultado da Pesquisa Nacional de Saúde 2013. Rev Bras Epidemiol 2019;22 (Suppl 2):1-14.
World Health Organization. WHO Forum on Reducing Salt Intake in Populations. Reducing salt intake in populations: report of a WHO forum and technical meeting, 5-7 October 2006, Paris; 2006.
Martins MV, Leite ICG. Aspectos nutricionais, antropometria e ingestão hídrica de trabalhadores metalúrgicos. Rev Bras Med Trab. 2010;8(2):82-88.
Guelinckx I, Ferreira-Pêgo C, Moreno LA, et al. Intake of water and different beverages in adults across 13 countries. Eur J Nutr. 2015;54(2):45-55.
de Oliveira LM, Melo MLM, Maniglia FP. Dieta mediterrânea: nossos pacientes não estão no caminho certo. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento. 2019;13(79).
Brasil. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde; 2008.
Lindemann IL, da Silva MT, César JG, et al. Leitura de rótulos alimentares entre usuários da atenção básica e fatores associados. Cad. Saúde Colet. 2016;24(4):478-486.
Nespeca M, Cavallini DC. Qualidade de vida no trabalho de funcionários públicos: papel da nutrição e da qualidade de vida. Acta Scientiarum. Health Sciences. 2011;33(2):187-195.
Canhada SL, Luft VC, Giatti L, et al. Ultra-processed foods, incident overweight and obesity, and longitudinal changes in weight and waist circumference: the Brazilian Longitudinal Study of Adult Health (ELSA-Brasil). Public Health Nutrition. 2019;23(6), 1076-1086.
ABESO - Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica Diretrizes brasileiras de obesidade 2016 / ABESO - Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica. – 4.ed. - São Paulo, SP.
Martinez S. A nutrição e a alimentação como pilares dos programas de promoção da saúde e qualidade de vida nas organizações. O Mundo da Saúde. 2013;37(2):201-207.
