Sustainable destination of organic solid waste at restaurant inside school: an implementation proposal

Authors

  • Queila Turchetto Centro Universitário de Maringá, Maringá, PR
  • Hana Paula Schüroff Centro Universitário de Maringá, Maringá, PR
  • Carlos de Barros Junior Centro Universitário de Maringá, Maringá, PR
  • Marcia Aparecida Andreazzi Centro Universitário de Maringá, Maringá, PR https://orcid.org/0000-0002-4663-3837
  • Isabele Picada Emanuelli Centro Universitário de Maringá, Maringá, PR

DOI:

https://doi.org/10.5902/2236130820036

Keywords:

Orange waste, Cleaner production, The food production sector

Abstract

The object of this study is to quantify the orange generated waste in restaurant school offering an environmentally correct destination. With the specific objective of proposing the reuse of waste in cattle feed of the institution University farm. A descriptive field research orange waste management was made. The research was performed in two stages: first characterized the establishment of restoration; and in a second time characterized a recovery proposal of waste in cattle feed. In the week of the study the restaurant served 3,219 people, producing 203,47kg of orange peel, which went straight to the landfill for the city. It is inferred that the restaurant discards annually in landfill almost a ton of appropriate orange waste recovery. The Institution farm has 176 acres and has 632 cattle, 65 of milk and 567 cut. Orange residues in natura generated restaurants can have a sustainable destination to be availed at nearby farms being incorporated into cattle feed. The restaurant was receptive, attentive and participative in the implementation of this project, the problem of waste exposure, and the proposed sustainability and the desire to deploy them, with rare exceptions.

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Author Biographies

Queila Turchetto, Centro Universitário de Maringá, Maringá, PR

Possui graduação em Nutrição pelo Centro de Ensino Superior de Maringá(2005) e especialização em Fisiologia Humana pela Universidade Estadual de Maringá(2007). Desde 2008 é professora do curso de graduação em Gastronomia na UniCesumar em Maringá. Atualmente é aluna do Programa de Pós-graduação no Mestrado de Tecnologias Limpas na UniCesumar.

Hana Paula Schüroff, Centro Universitário de Maringá, Maringá, PR

Aluna de graduação em Nutrição na UniCesumar desde 2015. Bolsista de Iniciação Científica PROBIC do ICET (Instituto Cesumar de Ciência, Tecnologia e Inovação) com o projeto intitulado: IDENTIFICAÇÃO DE RESÍDUOS GERADOS EM RESTAURANTE COMERCIAL EM INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR PRIVADO NA CIDADE DE MARINGÁ - PR.

Carlos de Barros Junior, Centro Universitário de Maringá, Maringá, PR

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Paraná (1975) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá (2002). Exerceu o cargo de professor do Departamento de Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá no período de fevereiro de 1976 - agosto de 2011(aposentado). Atualmente é professor de mestrado em Tecnologias Limpas na UNiCESUMAR - Centro de Estudo Superior de Maringá - PR.

Marcia Aparecida Andreazzi, Centro Universitário de Maringá, Maringá, PR

Graduação em Zootecnia pela Universidade Estadual de Maringá (1990), mestrado em Ciências Biológicas (Biologia Celular) pela Universidade Estadual de Maringá (1994), doutorado em Produção Animal pela Universidade Estadual de Maringá (2002) e estágio pós-doutoral pela Universidade Federal de Minas Gerais (2008). Atualmente é professora do Curso de Medicina Veterinária e do Mestrado em Tecnologias Limpas do Centro Universitário de Cesumar - UNICESUMAR. Tem experiência na área de Bioquímica, Fisiologia, Produção Animal e Agropecuária sustentável.

Isabele Picada Emanuelli, Centro Universitário de Maringá, Maringá, PR

Graduada em Medicina Veterinária em 2002 pela Universidade Federal de Santa Maria. Mestre em 2005 em zootecnia em produção animal pela Universidade de São Paulo (USP). Doutora em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de São Paulo (UNESP) em Botucatu/SP no ano de 2013. Desde 2014 é Professora Titular do Programa de Mestrado em Tecnologias Limpas (Ciências Ammbientais) da UniCesumar.

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Published

2016-02-27

How to Cite

Turchetto, Q., Schüroff, H. P., Barros Junior, C. de, Andreazzi, M. A., & Emanuelli, I. P. (2016). Sustainable destination of organic solid waste at restaurant inside school: an implementation proposal. Monografias Ambientais, 15(1), 220–227. https://doi.org/10.5902/2236130820036

Issue

Section

ENVIRONMENTAL ISSUES