Cursos de Extensão em Processamento de Alimentos: a universidade inserida na comunidade
DOI:
https://doi.org/10.5902/2448190462016Palavras-chave:
produção de alimentos, programa de educação tutorial, sociedadeResumo
Os Cursos de Extensão em Processamento de Alimentos (CEPA) são direcionados a diversos públicos da sociedade, que buscam aperfeiçoar seu aprendizado. Proporcionam a interação entre academia e sociedade, promovendo uma formação técnica e cidadã dos discentes. Dessa forma, objetivou-se promover cursos de extensão em Processamento de Alimentos, com ênfase nas boas práticas de fabricação e nas etapas do processo de alimentos. Foram ministrados nove cursos, com temas variados, por profissionais da área, auxiliados pelos alunos integrantes do Grupo PET Engenharia de Alimentos. Os resultados das avaliações dos participantes evidenciaram o êxito obtido em todos os cursos oferecidos.
Downloads
Referências
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Portaria MAPA - 146, de 07/03/1996. São Paulo, 1996. Disponível em: <https://www.defesa.agricultura.sp.gov.br/legislacoes/portaria-mapa-146-de-07-03-1996,669.html>. Acesso em: 26 jul. 2020.
BRASIL. Ministério da Saúde. Anvisa. Resolução CNNPA nº 12, de 24 de julho. 1978.
CORREIA, I. S. Relatório de estágio supervisionado obrigatório realizado em uma padaria artesanal. [s.l: s.n.]. Universidade Federal Rural de Pernambuco - Departamento de tecnologia rural curso de bacharelado em gastronomia. Recife, PE. 2019. Acesso em: 15 set. 2020.
DUARTE, J. S. As contribuições da extensão universitária para o processo de aprendizagem, a prática da cidadania e o exercício profissional. Brasília-DF. 2014. [s.l: s.n.]. Acesso em: 04 out. 2020.
GOHARA, A. K.; SOUZA, A. H. P.; ZANQUI, A. B.; SOUZA, N. E.; VISENTAINER, J. V.; MATSUSHITA, M. Chemometric tools applied to the development and proximal and sensory characterization of chocolate cakes containing chia and azuki. Acta Scientiarum Technology, v. 36, n. 3, p. 537-543, 2014.
IBGE – INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua (PNAD Contínua). Rio de Janeiro, 2020.
KOVESI, B.; SIFFERT, C.; CREMA, C.; MARTINOLI, G. 400 g: técnicas de cozinha. São Paulo: Companhia Editora Nacional, 2007. 576 p.
OLIVEIRA, E. S.; NASCIMENTO-E-SILVA, D. A extensão como suprimento de necessidades: reflexões sobre as relações das instituições de ensino superior e da extensão com o macroambiente. Expressa Extensão, v. 24, n. 2, p. 88-95, 2019.
PÉREZ-DÍAZ, I. M., et al. Fermented and acidified vegetables. In: DOWNES, P., ITO, K. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. 4 ed. American Public Health Association, Washington, DC, p. 521 – 532, 2015.
PHILIPPI, S. T. Tabela de Composição de Alimentos. Suporte para decisão nutricional. 5 edição. Editora Manole Ltda. 2015.
PROPAN. Perfil da Panificação: Indicadores 2015. 2016. Disponível em: Acesso em: 27 out. 2016.
POLTRONIERI, M. C. et al. Tratos culturais em pimenta de cheiro (Capsicum chinense Jacquin). Belém: Embrapa Amazônia Oriental, 2006. 4 p.
QUEIROZ, C. A.; SOLIGUETTI, D. F. G.; MORETTI, S. L. A. As principais dificuldades para vegetarianos se tornarem veganos: um estudo com o consumidor brasileiro. Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 13, n. 3, p. 535–554, 2018.
SILVA, A. O que é quitanda para o mineiro. 2016. Disponível em: <https://www.conhecaminas.com/2016/02/o-que-e-quitanda-para-o-mineiro.html>. Acesso em: 27 jul. 2020.
SILVA, E. B. Superação na Cozinha: Curso de capacitação em Gastronomia para pessoas em condição de vulnerabilidade social. Departamento de Economia Doméstica, Laboratório de Alimentos e Bebidas - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Seropédica, 2019.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Os manuscritos aceitos e publicados são de propriedade da revista ComInG.
Os originais deverão ser acompanhados de documentos de transferência de direitos autorais contendo assinatura dos autores.
A carta de direitos autorais deve ser enviada para o e-mail coming@inf.ufsm.br
É vedada a submissão integral ou parcial do manuscrito a qualquer outro periódico. A responsabilidade do conteúdo dos artigos é exclusiva dos autores.
É vedada a tradução para outro idioma sem a autorização escrita do Editor ouvida a Comissão Editorial.
ENGLISH
Manuscripts accepted and published are the property of the journal ComInG.
The originals must be accompanied by documentation of copyright transfer containing the signature of the authors.
You may not submit full or partial manuscript to another journal. The responsibility of the article's content is exclusive of the authors.
You may not translating into another language without the written permission of the Editor after consultation with the Editorial Board.
