Cavalheiro, C. P., M. de A. Etchepare, M. F. da S. C. de Menezes, C. R. de Menezes, e L. L. M. Fries. “Encapsulação: Alternativa Para a Aplicação De Microrganismos Probióticos Em Alimentos Termicamente Processados”. Ciência E Natura, vol. 37, dezembro de 2015, p. 65-74, doi:10.5902/2179460X19717.