M. A. Etchepare, M. F. da S. C. de Menezes, A. R. Barreto, C. P. Cavalheiro, e C. R. de Menezes, “Microencapsulação de Probióticos pelo Método de Extrusão Associado a Interações Eletrostáticas”, CeN, vol. 37, p. 75–86, dez. 2015.