M. F. S. C. de Menezes, L. Z. Rodrigues, C. P. Cavalheiro, M. A. Etchepare, e C. R. de Menezes, “Microencapsulação de Probióticos por Gelificação Iônica Externa Utilizando Pectina”, CeN, vol. 37, p. 30–37, dez. 2015.