Cavalheiro, C. P., Etchepare, M. de A., Menezes, M. F. da S. C. de, Menezes, C. R. de e Fries, L. L. M. (2015) “Encapsulação: Alternativa para a Aplicação de Microrganismos Probióticos em Alimentos Termicamente Processados”, Ciência e Natura, 37, p. 65–74. doi: 10.5902/2179460X19717.