Holkem, A. T., Codevilla, C. F., & Menezes, C. R. de. (2015). Emulsificação/Gelificação Iônica Interna: Alternativa para Microencapsulação de Compostos Bioativos. Ciência E Natura, 37, 116–124. https://doi.org/10.5902/2179460X19739