Cassanego, D.B., Richards, N.S.P. dos S., Mazutti, M.A. e Ramírez-Castrillón, M. 2015. Leveduras: Diversidade em Kefir, Potencial Probiótico e Possível Aplicação em Sorvete. Ciência e Natura. 37, (dez. 2015), 175–186. DOI:https://doi.org/10.5902/2179460X19749.