Holkem, A.T., Nunes, G.L., Codevilla, C.F. e Menezes, C.R. de 2015. Microencapsulação de Probióticos por Gelificação Iônica Interna. Ciência e Natura. 37, (dez. 2015), 125–131. DOI:https://doi.org/10.5902/2179460X19741.