Holkem, A.T., Codevilla, C.F. e Menezes, C.R. de 2015. Emulsificação/Gelificação Iônica Interna: Alternativa para Microencapsulação de Compostos Bioativos. Ciência e Natura. 37, (dez. 2015), 116–124. DOI:https://doi.org/10.5902/2179460X19739.