Cavalheiro, C.P., Etchepare, M. de A., Menezes, M.F. da S.C. de, Menezes, C.R. de e Fries, L.L.M. 2015. Encapsulação: Alternativa para a Aplicação de Microrganismos Probióticos em Alimentos Termicamente Processados. Ciência e Natura. 37, (dez. 2015), 65–74. DOI:https://doi.org/10.5902/2179460X19717.